腐竹当前已经成为人们餐桌上的一种常见食材。腐竹有浓浓的豆香味，口感很好，适宜搭配，非常受人们喜爱。

腐竹的生产需要经过多种工序，其中，烘干是对腐竹质量影响较大的一项。有些朋友发现自己买回来的腐竹很脆，容易断，很可能便是这道工序出了问题。腐竹厂家这便来说说腐竹的烘干要如何进行。

腐竹烘干需要经历四的阶段：预热、高温烘干阶段、恒温烘干阶段、降温回潮阶段。腐竹烘干过程需要保湿而不是快速除掉湿气。同时，多高的温度控制决定了腐竹的膨化，表面的油份，色泽等重要品质。另外，湿度的合理控制，可避免腐竹烘干后易脆断，影响成品腐竹的外观形状，成品率降低。

随着社会的发展，腐竹的生产工艺也有了很大进步，现代设备的时候使得腐竹生产效率变得更高，口感更好。